脆皮五花肉,外皮香脆肉松软甘香,一块肉吃出三种口感!

脆皮五花肉,起源于广东地区,早已被归入粤系菜谱中,隶属于烧腊类目之中,特点外皮香脆脂松散肉甘香,一块肉就可品尝出三种口感,亦属难得的美味佳肴。

食材配料:五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。

制作过程:

1、准备条带皮的五花肉,先用刀刮去细毛,再加点凉水放入锅中,同时下入葱、姜、八角,再来点去腥的料酒,然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出,再将它冲洗干净备用。

2、冷水冲凉后的五花肉,找几根牙签在它表面,使劲的扎些细孔出来,然后再将它改下刀,刀切至皮层为止即可,千万不要将它切断,如上图所示状态。

3、碗中放入少许的盐、蚝油、五香粉、生抽,然后用筷子将它们拌匀至粘稠状态,涂抹的酱汁就调制完成了。

4、然后将调制好的酱汁,均匀的涂抹在五花肉的上头,放置一旁腌制20分钟左右,待会儿将它放到烤箱中烘烤,这就是大家熟悉的脆皮五花肉。

5、给腌制好的五花肉涂抹上一层白醋,外层用锡箔纸包裹住肉,记住皮要裸露出来,带皮的部分要朝上放,如上图所示状态即可。

6、烤箱预热至200度,将腌肉放入烘烤30分钟左右,脆皮烤五花肉制作起来就是怎么的简单,大家学会了吗?

温馨提醒:

1、猪皮刷点白醋,烘烤时放上它,不仅可以起到去腥增香的作用,而且会将它烤的更为酥脆。

2、烤熟的脆皮五花肉,切片摆盘还是有技巧的,切块时必须将肉皮朝下,垂直下刀,刀至皮处时用手拍刀背,直至将它切断为止,整个过程要一气呵成,绝不拖泥带水。

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