【生活常识】都说澳城秋藕最养人,专治没胃口!

夏天赏荷,秋天吃藕,另外还有莲蓬和莲子,荷花可真是集观赏与食用功能与一身的花卉啊。今天菜菜就来教教大家莲藕的诸多好处和做法。

若你说天寒凉难入睡

不如起来吃片藕


莲藕的营养价值

功效


1.补铁补血:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

2.适合虚弱病人:莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

3.治疗烦渴:藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

4.止呕:中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

5.产后消淤:妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

6.藕节止血:平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。

莲藕的做法大全

菜谱

【1.茄汁藕片】


食材:莲藕1个,西红柿1个,糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。

做法:

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2.西红柿切小丁。

3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。

4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。

5. 炒好的番茄酱汁放在一边。

6. 热锅入油5成热,放入葱姜炒香。

7. 倒入藕片翻炒。

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

【2.珍珠藕丸】


食材:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。

做法:

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2.将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用。

3.将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5.将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。

6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

【3.莲藕丸子】


食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

做法:

1.肉馅加葱姜搅拌。

2.藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3.放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

4.热锅,倒入适量油。

5.用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。

6.炸至金黄捞出控油。

【4.桂花糯米藕】


食材:莲藕一个,糯米适量,干桂花一小把,冰糖100克。

做法:

1. 将糯米洗净,控干水份备用。

2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

【5.香煎藕盒】


食材:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个,葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:

1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

【6.醋溜藕片】


食材:莲藕1个,洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。

做法:

1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

【7.糖醋藕片】


食材:莲藕2个,白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

做法:

1.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

3.再加入已经加工好的藕片,翻炒。

4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

【8.莲藕排骨汤】


食材:排骨、莲藕、新鲜莲子、姜、料酒、盐

做法:

1. 排骨清水浸泡,滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

2. 砂锅加清水,煮开后入姜片,排骨,中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫,加1勺料酒。

3.汤汁浓白后加入藕,莲子,继续炖至排骨软烂,加盐调味。

【9.什锦藕丁】


食材:藕一节,青辣椒1个,西红柿1个,鸡腿菇2个,面筋若干,盐1/4小匙,糖1/8小匙,甜辣酱1大匙。

做法:

1.藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。

2.捞出藕丁沥干水。

3.锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

【10.荷塘小炒】


食材:藕,胡萝卜,荷兰豆,蒜,姜,盐,鸡精,淀粉。

做法:

1. 藕去皮,切片,冲洗干净。胡萝卜洗净,切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水,加入淀粉调成淀粉糊待用。

2.锅中加水烧开,先将胡萝卜片焯至颜色变深,质地变软;再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮,捞出沥干水分。

3.炒锅倒油,加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕,加入盐烹炒,出锅前放入鸡精,并用淀粉糊勾芡即可。

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