【生活常识】大闸蟹的正确吃法

金九银十,就是要吃大闸蟹的时候啊!此刻的大闸蟹肥美肉嫩,让人垂涎不已!

爱吃大闸蟹的吃货们,你们真的会吃吗?以前不会吃没关系,这期小编给大家带来大闸蟹的正确吃法!

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大闸蟹的正确打开方式

1、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

2、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留到最后来吃;

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心,需舍弃;

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

完整的大闸蟹就吃完啦~

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大闸蟹不可食用部位

剥下的螃蟹不可食用的有蟹胃、蟹鳃、蟹心、蟹肺、蟹嘴、蟹掩等几个部位。

黑膜下有一块六角形的白色器官就是蟹心。

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挑选优质大闸蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存。

俗话说:九月圆脐十月尖。也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。(圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹)

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