【生活常识】调味料放多了的处理小tips

纵使星级大厨也会有失手的时候,调味料放多,导致菜过咸,过甜等。但是他们都有方法使这道菜起死回生,变得咸淡适中。

下面星级大厨这些处理小tips,当代做饭的人必须收藏了,以后也不用担心手抖。

1

太咸

1. 炒菜的时候盐放得太多,可以放一些白糖,就可以降低菜的咸度

2. 菜做咸了,还可以试着放一些醋,有明显的去咸效果

3. 生抽放多了,加少许的牛奶,能中和菜的味道

4. 汤煮的太咸,可以用纱布包一些煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味

5. 汤太咸的话可切几片马铃薯一起下锅煮,煮熟立即捞出,汤也不那么咸了

6. 汤太咸但又不能兑水时,可以试试放几块豆腐或者几片蕃茄到汤里

2

太酸

1. 炒菜时不小心把醋放得太多,菜变太酸,这时可以剥一两个皮蛋捣碎放入菜中同炒,就可使碱性与酸性中和

2. 烹调时,放酱油如果错倒成醋,可放少许小苏打,醋味即可消除

3. 如果加醋放太多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味

3

太辣

1. 放辣椒的菜太辣时加点醋,辣味大减

2. 炒菜如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一两个鸡蛋一起炒,可减轻辣味

4

太甜

1. 对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,就可大大减弱甜腻的口味

5

太苦

1. 烹制瓜类的时候,如果瓜味太苦,放少许的白醋,即可除去苦味

2. 洗鱼时弄破了苦胆,立刻用白酒洗刷,就不会有苦腥味了

6

太油腻

1. 汤如果煮的太咸太腻,可以将一些紫菜放在火上烤,再揉碎放进汤里,汤就会变得不那么腻了

2. 在煮脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒就可以去除油腻的味道

7

有异味

1. 饭有糊味怎么办,放几根鲜葱段在饭上,盖上锅盖,几分钟后,把葱段取出,饭的糊味就消除了

2. 饭有焦糊味时,赶紧关火,在米饭上放一块面包皮,盖上锅盖,几分钟后,面包皮就可把焦糊味吸收,再取出面包皮就可以啦

3. 煮羊肉有膻味,可倒入少许白酒,不仅可以去除膻味,还有助于将肉炖烂

4. 牛奶煮糊了,放点盐试试,放冷后的味道会更好

5. 做鱼的时候腥味很重,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可以去除腥昧,鱼肉还会变得柔软白嫩

6. 炒豆芽的时候可以先放黄油再放盐,就能去除豆腥味

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