【生活妙招】自家也能做出高颜值甜甜圈

美味的甜甜圈,被巧克力包裹着,顶部还撒有坚果、果干,穿了这样外衣的甜甜圈,诱惑难抵,尤其是小朋友,简直都要为之疯狂了。当然了,还有我们这些大朋友,是不是对甜甜圈也有种独特的喜爱呢?

「甜甜圈」

作者  |  imCc_v5

准备材料

高筋粉 300g / 低筋粉 200g / 细砂糖 50g

牛奶 210g / 酵母 6g / 盐 6g

全蛋液 30g / 黄油 50g / 黑白巧克力 适量

蔓越莓干 适量 / 榛子 适量 / 大杏仁 适量

制作方法

1、所有材料除了黄油和盐外,放入厨师机。和面到出现大片膜后,放入黄油和盐。直到可以拉出结实的薄膜。

2、滚圆后室温发酵大约2倍大(25度大约40分钟)。

3、发酵好后排气,分割面团,滚圆后,松弛25分钟。

4、用擀面杖擀开牛舌状。注意一定要把面里的空气排干净,否则炸制的时候容易气泡。

5、卷起,收口捏紧。

6、松弛2分钟,搓长。

7、一头用擀面杖擀开薄片,另外一头放到薄片包裹起来,捏紧,做成圆圈状。

8、放置到油纸上。

9、放到温度30度左右的地方,发酵到大约1.5倍大。

10、用175度左右的油炸制就可以了。30秒内翻面2回,找到表面颜色呈金黄色。一个成熟的时间大约2分钟左右。

11、炸好的甜甜圈中间有条白线是最好的。

12、全部炸完后,晾凉,准备坚果,用擀面杖压碎。蔓越莓干切碎一些,黑白巧克力,放到大约45度的温水中,隔水融化。

13、每个甜甜圈都挤满巧克力,可以用刮刀辅助抹,顶部撒上坚果碎,蔓越莓干,等巧克力凝固就可以了。

Tips:

1、分割小面团后的松弛,夏天最好放到冰箱,也可以冷冻一下,后续比较好操作。

2、炸甜甜圈的油量可以根据锅来调整,以甜甜圈可以浮起来为准。

3、30秒内翻面几次是为了使面团两面都能受热膨胀。一个炸熟大约需要2分钟左右,炸好的甜甜圈中间有条白线最佳。

4、融化巧克力的温度不要太高,45度左右就可融化到顺滑。

5、油炸的时候如果没有温度计的话,提前准备一个小面团,当有些油味的时候,放入面团,如果可以快速浮起并且短时间内不会上色,证明油温可以了。

相关文章

发表评论