【生活妙招】过年前,学会这6道菜,请客吃饭绝对撑足场面!

快过年了,在这样喜庆团圆的日子,自然少不了美食的相伴。随着人们生活水平的提高,对美食的要求也越来越高,不光要味道好,还要颜值高,更要有特色。那今天小编就给大家分享几道硬菜,请客吃饭绝对撑足场面。一起来看看吧!

1

蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝,色泽美观,一口咬下去,满嘴都是蒜蓉的清香味,生蚝肉质鲜嫩、肥美,营养佳、味道好。

食材:生蚝10个,蒜末、小米椒末、胡萝卜末、葱末各适量。

做法:

1、先将生蚝去壳洗净,摆在盘中,备好。再切好蒜末、小米椒末、胡萝卜末、葱白末,待用。

2、热锅倒油,油烧到5成热时,将蒜末、小米椒末、胡萝卜末、葱末倒入油锅里,煸炒出香味。

3、加入蒸鱼豉油、生抽,煸炒入味。

4、用勺子将煸炒好的蒜蓉铺在每一个清洗干净的生蚝中。

5、锅里烧水,将铺好蒜蓉的生蚝放入锅里清蒸3-5分钟即可。(生蚝不能清蒸太久,否则肉质不嫩)

6、将清蒸好的蒜蓉生蚝端出,撒点香葱。一道美味的蒜蓉生蚝就做好了。

2

五香卤猪肘

五香卤猪肘,香味浓郁,软烂入味,用来待客特别有面。

食材:猪肘1个,葱段、姜片、肉蔻、八角、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、水淀粉各适量。

做法:

1、把猪肘放在火上烧一下,烧至皮起褶皱,然后用热水清洗干净。

2、在猪肘上划几刀,以便入味,摆盘也好看。

3、猪肘凉水下锅,加姜片、葱段、料酒,开火,煮出血沫,捞出备用。

4、锅里加少许油,倒入15克白糖,炒至白糖起大泡,加入半碗开水。猪肘放入高压锅里,清水没过猪肘,加入糖色。

5、加入准备好的香料,再加盐15克、生抽15克、老抽10克。盖上锅盖,大火烧开,转小火煮50分钟。煮好后,关火焖20分钟。捞出,摆盘。

6、最后,锅里加2勺底汤,水淀粉勾芡。

3

煎饺

过年必须有饺子,这道西红柿鸡蛋煎饺有颜又美味.

食材:500克面粉,2个鸡蛋,5颗青椒,2个西红柿。

做法:

1、碗里先打入2个鸡蛋,然后打散,倒进锅里炒熟。盛出,放凉。

2、青椒清洗干净,去蒂去籽,剁碎。然后装进碗里,撒点盐,搅拌均匀。5分钟后,挤干水分。

3、把炒好的鸡蛋放进青椒里,在里面加点熟油和胡椒粉,再加点葱花,搅拌均匀。

4、把2个西红柿划十字刀,放进碗里,用开水烫2分钟。然后去皮,切碎,榨成汁。

5、把榨好的西红柿汁倒进锅里,烧开。用烧开的西红柿汁和面。边倒边用筷子搅成棉絮状。

6、然后用手揉成光滑的面团。面团揉好以后,搓成长条,切成大小均匀的剂子。然后把剂子搓圆,压扁。

7、再擀成面皮,包上调好的馅。

8、锅里加点油,烧热,开小火,把饺子放进锅里。倒入饺子、淀粉水(淀粉水到饺子的二分之一处)。盖上锅盖,改成中火,汤汁收干的时候,饺子就熟了。

9、撒点葱花、黑芝麻点缀一下,香喷喷的青椒西红柿鸡蛋煎饺就做好了。

4

猪肚鸡汤煲

猪肚鸡汤煲,汤浓不腻,滋补养胃,非常鲜,老少皆宜,喝完还想喝。

食材:1个猪肚,1只鸡

做法:

1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、粗盐和醋,反复揉搓约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净。经这样处理,一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

2、煮一锅水,加入三片姜、两根葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮30分钟,用筷子戳一下猪肚,感觉熟了就捞出来,放凉,然后切成小块。

3、将鸡清洗干净,切成小块,用温水多清洗几遍,最好洗到鸡肉有点发白(这样处理过,鸡肉吃起来一点不腥)。锅里下菜籽油,烧热,放几片生姜爆香,然后把鸡肉倒进锅炒,炒到鸡肉变色,加盐翻炒。

4、炒到水分都干了,把猪肚放进去一起炒。炒好后盛进汤锅里,加热水,再把红枣、枸杞一起放进去。

5、小火煲1个小时即可,最后再加点白胡椒粉。

5

梅菜扣肉

梅菜扣肉这道经典菜,吃起来肥而不腻,软糯酥香,入口即化。

食材:五花肉,梅干菜

做法:

1、把锅烧热,放入五花肉将皮烙一下,至金黄色即可。

2、加入清水,用刀把皮刮干净,锅里加水放入肉、姜片、花椒,煮15分钟至8分熟。

3、另起锅,锅里放少许油,加一勺白糖。用小火炒化,至糖呈红褐色起泡。倒入一小碗开水,装入碗中备用。

4、煮好的五花肉过一下凉水,捞出,用叉子在焯过水的五花肉皮上扎孔,越密越好。然后刷上一层高度白酒,再刷上刚刚炒好的糖色。

5、锅里倒油,烧热,猪皮朝下,炸8分钟,至猪皮呈金黄色后,捞出。

6、锅里放油,放入梅干菜,炒香后盛出。

7、炸好的五花肉切片,装进盘里,加姜末、生抽、陈醋、花椒、米酒、盐、糖水,抓匀摆盘。

8、猪皮朝下,上面铺好梅干菜。上锅蒸,中小火蒸1个半小时。蒸好后取出,倒扣在盘中即可。

6

黄金玉米烙

黄金玉米烙,寓意着金玉满堂,是一道美味又有好寓意的佳肴。这道菜色泽金黄,入口香甜,外酥里嫩,让人回味无穷。

食材:鲜玉米,淀粉,糯米粉

做法:

1、新鲜甜玉米煮熟,然后把玉米粒取下来。

2、把淀粉、糯米粉与玉米一起搅拌,直至每一粒玉米上都粘满生粉。(玉米要带点水,这样搅拌后粉才会粘在玉米粒上)

3、平底锅中倒入少许油,然后把玉米粒放入锅中,用勺子压平;小火加热2-3分钟。(全程一定不能用铲子翻动,可以轻微晃动锅)

4、沿着锅边倒入食用油,油要没过玉米,然后转中火炸3分钟,直至玉米金黄酥脆。

5、炸好后,将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出,趁热撒少许白糖即可。

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