【生活妙招·饮食】土豆新吃法,皮酥肉嫩,咬一口,爆一嘴!

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。

  这种淀粉较难降解,在体内消化吸收和进入血液都较缓慢,其性质类似溶解性纤维,可以增加饱腹感,有一定的减肥功效。

  【制作方法】

  第一步:准备土豆、洋葱、肉末、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒、淡奶油、食用油、面包糠、备用。

  第二步:处理土豆:首先在洗净的土豆外皮上用刀浅浅的划一圈,放到水中煮到酥软,以筷子能轻松插入的程度为佳。

  第三步:等土豆稍微放凉不烫手时,去皮,捣碎成泥。

  第四步:热锅起油,下洋葱煸炒至透明变软,加肉末翻炒均匀,再加盐,黑胡椒调味。

  第五步:在土豆泥中加入适量盐,黑胡椒,淡奶油,搅拌均匀,伴入炒好的洋葱碎肉。

  第六步:将土豆泥捏成大小均匀的椭圆形的饼。

  第七步:开大火,热锅烧油。

  第八步:将土豆饼依次裹上面粉,鸡蛋液,面包糠,迅速下油锅,一边炸一边搅动,炸至金黄捞出控油。

  第九步:趁热吃,淋点美乃滋酱,真是咬一口,爆一嘴的馅料哦~

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