【生活妙招·饮食】冬季养生-两款肢寒畏冷食谱

牛肉火锅

口味:咸鲜味 。

主料:面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。

辅料:香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料:大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克 。

1. 往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;

2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出汤即可;

3. 牛肉要切薄片后冷冻起来;

4. 香菇和白菜要切得很薄;

5. 葱洗净要斜切;

6. 金针菇去掉两端后分散开;

7. 韭菜洗净切成7~8厘米长;

8. 茼蒿要洗干净; 

9.往火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、小葱、芝麻等,均匀搅拌,制成调味汁;

10.放入火锅底汤里煮熟;

11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;

12. 吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。

牛肉火锅的制作要诀:芝麻30克、盐少许、芝麻与盐共炒香。 

小帖士-食物相克:

萝卜不宜与人参、西洋参同食。

炖羊肉

口味:咸鲜味 。

主料:羊肉(肥瘦)500克。

调料:姜5克、八角2克、花椒2克、茴香籽[小茴香籽]2克、大葱10克、糖色3克、香菜10克。

1. 肉切成1.5厘米见方的块、用开水氽净捞出、肉汤澄清、放肉、加糖色、大葱;

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

炖羊肉的特色:羊肉嫩软,汤味鲜美。

相关文章

发表评论