生活窍门6:大厨教你白菜炖豆腐:先放白菜还是豆腐,成品味道完全不一样!

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大厨教你白菜炖豆腐:先放白菜还是豆腐,成品味道完全不一样! 转眼秋天已经过了大半,现在正值深秋,又到了北方人吃大白菜的季节了。在北方的街边,总能看到一辆大车拉着一车白菜,一群人围在一起挑白菜。俗话说:白菜不如白菜。白菜是非常补身体的,好吃又滋补。在北方有一非常经典的美食:白菜炖豆腐,这道菜做好了比肉还好吃。

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东北大厨表示,很多人都做白菜炖豆腐的时候都放错了顺序,所以不好吃,先放白菜还是先放豆腐,顺序是关键,放错了成品味道大不一样。这次大厨教大家正确的做白菜炖豆腐粉条,很多人都少了这一关键步骤,难怪炖的不香。

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首先准备一块豆腐,一个大白菜,一把红薯粉,白糖适量,食盐,生抽,葱花和姜末以及蒜蓉。用刀切掉白菜叶备用,把白菜帮切成条备用。烧开水把红薯粉泡软,放在一边备用。

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先热锅烧油,加入白糖炒出糖色,盛出备用。

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锅内加入葱姜蒜,炒香以后加入豆瓣酱,炒出红油以后放入豆腐块,翻炒均匀,让豆腐表面变硬,等一炖煮的时候更入味,而且不易碎。

锅中加入开水,加入刚刚炒好的糖色,再加入适量的食盐,加入白菜帮和泡软的红薯粉,煮10分钟左右。

最后加入白菜叶,生抽,继续炖煮5分钟,然后开大火收汁致汤汁浓稠。期间一定要不断地用大勺翻动,避免红薯粉糊锅。汤汁收到差不多快干了就可以出锅了。

这样炖出来的白菜炖豆腐虽然是素菜,但是比肉还好吃,豆腐吸饱了汤汁,白菜也非常入味。喜欢的话就收藏了,下次自己做的时候参考一下吧

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