生活窍门6:大厨教你白菜炖豆腐:先放白菜还是豆腐,成品味道完全不一样!

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大厨教你白菜炖豆腐：先放白菜还是豆腐，成品味道完全不一样！ 转眼秋天已经过了大半，现在正值深秋，又到了北方人吃大白菜的季节了。在北方的街边，总能看到一辆大车拉着一车白菜，一群人围在一起挑白菜。俗话说：白菜不如白菜。白菜是非常补身体的，好吃又滋补。在北方有一非常经典的美食：白菜炖豆腐，这道菜做好了比肉还好吃。

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东北大厨表示，很多人都做白菜炖豆腐的时候都放错了顺序，所以不好吃，先放白菜还是先放豆腐，顺序是关键，放错了成品味道大不一样。这次大厨教大家正确的做白菜炖豆腐粉条，很多人都少了这一关键步骤，难怪炖的不香。

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首先准备一块豆腐，一个大白菜，一把红薯粉，白糖适量，食盐，生抽，葱花和姜末以及蒜蓉。用刀切掉白菜叶备用，把白菜帮切成条备用。烧开水把红薯粉泡软，放在一边备用。

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先热锅烧油，加入白糖炒出糖色，盛出备用。

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锅内加入葱姜蒜，炒香以后加入豆瓣酱，炒出红油以后放入豆腐块，翻炒均匀，让豆腐表面变硬，等一炖煮的时候更入味，而且不易碎。

锅中加入开水，加入刚刚炒好的糖色，再加入适量的食盐，加入白菜帮和泡软的红薯粉，煮10分钟左右。

最后加入白菜叶，生抽，继续炖煮5分钟，然后开大火收汁致汤汁浓稠。期间一定要不断地用大勺翻动，避免红薯粉糊锅。汤汁收到差不多快干了就可以出锅了。

这样炖出来的白菜炖豆腐虽然是素菜，但是比肉还好吃，豆腐吸饱了汤汁，白菜也非常入味。喜欢的话就收藏了，下次自己做的时候参考一下吧

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